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Barbecue, le guide pratique

Barbecue, le guide pratique

En famille ou entre amis, la convivialité est toujours au rendez-vous avec le barbecue. Cependant l'été n'est pas la seule saison propice à l'utilisation du fameux barbecue, en effet, certains modèles peuvent être utilisés à l'intérieur !

Ce site va vous aider, en toute indépendance et avec des mots simples, à mieux comprendre pour bien choisir...

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Barbecues, l'essentiel en une page

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Cette page vous présente l'essentiel de ce que vous devez savoir sur les barbecues pour bien choisir. Pour approfondir, cliquez sur les liens !

modèle de présentation

Barbecues, pour quoi faire ?

Le barbecue est un appareil permettant de cuisiner toutes sortes d'aliments, en les grillant sur un feu ou des résistances électriques. Ses avantages sont indéniables et ont d'ailleurs fait son succès : pratique à utiliser, convivial et festif, et utilisable à l'extérieur comme à l'intérieur selon les modèles.

Mais ce ne sont pas là ses seuls atouts ! La variété des modèles offre de nombreuses possibilités esthétiques, techniques, culinaires... C'est à vous de choisir le design, les options, la méthode de cuisson et bien d'autres caractéristiques, selon vos goûts et vos besoins. Il existe deux types d'implantation de barbecue : à l'extérieur et à l'intérieur.

Barbecues d'extérieur

Barbecues fixes

Le barbecue peut être fixe, c'est-à-dire que vous ne pourrez plus le déplacer sans réaliser des travaux, une fois qu'il sera installé. Le plus souvent, ce type de barbecues est maçonné. Dans le cas des barbecues fixes, il existe 3 grands types de matériaux : la pierre (très esthétique), la brique (le matériau traditionnel) et le béton cellulaire (le moins cher).

Certains barbecues fixes nécessitent l'installation d'un foyer en métal. Le même type de foyer permet de transformer sa cheminée en barbecue.

Il est possible de construire son barbecue fixe soi-même, à condition d'être bon bricoleur, car vous devrez faire de la maçonnerie à partir des éléments fournis par le vendeur.

Barbecues mobiles, portables et jetables

Le barbecue peut aussi être mobile. Il est alors monté sur roulettes. Il existe des barbecues mobiles de toute taille, depuis le modèle le plus simple jusqu'à la cuisine de jardin complète. Il peut être portable. Il est monté sur des pieds plus ou moins hauts, et vous le déplacez en le transportant. Pour les barbecues mobiles et portables, plusieurs matériaux sont possibles : l'acier et la fonte. Enfin, il existe même des barbecues jetables, à usage unique !

Barbecues d'intérieur

À l'intérieur, le barbecue trouve sa place tout simplement sur une table, un peu à la manière d'autres appareils de cuisson particuliers, tels qu'un appareil à raclette ou une pierrade. Cependant il peut aussi être directement intégré à votre cuisine ou encore à votre cheminée.

Barbecue, les énergies

Il existe différents types de barbecue selon l'énergie utilisée pour son fonctionnement. Autrement dit, le combustible fait partie des caractéristiques du barbecue. Ainsi, vous avez le choix entre des barbecues fonctionnant avec :

Chacun de ces barbecues a bien entendu ses avantages et ses inconvénients. Par exemple, le charbon et le bois produisent une flamme, ce qui ravit les amateurs de bonne flambée et de barbecues classiques, mais en revanche ils doivent être surveillés en permanence à cause des risques d'incendies accidentels, et ils sont plus difficiles à allumer.

La grille

Les aliments sont posés au-dessus de la source de chaleur pour être cuits. Pour ce faire, on a recours à une grille maintenue en hauteur soit grâce à un système d'encoches dans le barbecue, soit avec un mécanisme actionné par une manivelle. Ces grilles sont composées de tiges métalliques, droites ou courbes en inox, en acier chromé, ou en fonte. Une ou deux poignées permettent de se saisir de la grille pour la manipuler même lorsqu'elle est chaude.

Les formes de grilles sont de plus en plus nombreuses. On trouve par exemple des grilles :

  • rectangulaires, rondes, en forme de poisson,
  • en forme de rôti, adaptées aux saucisses,
  • constituées d'un cadre avec encoches pour recevoir des tiges de brochettes...

La grille de barbecue peut être posée à la verticale ou à l'horizontale. Mais parfois, le barbecue n'utilise pas de grille. En effet, de nouvelles méthodes de cuissons au barbecue voient le jour : la plancha (plaque de métal) et la pierrade (plaque de pierre). Ces éléments peuvent aussi être juxtaposés à la grille classique.

Les barbecues originaux

Les barbecues classiques que nous connaissons tous ne sont pas les seuls sur le marché. Des modèles plus originaux sont en train de conquérir les amateurs de gastronomie de jardin. Leur originalité réside dans leur manière de cuire les aliments ou bien dans leur conception. Ils renouvellent ainsi la cuisine au barbecue.

On trouve ainsi désormais des barbecues à pierre de lave, à couvercle, des barbecues fumoirs, des cuisines d'extérieur, des fours à pain extérieurs, des cheminées d'extérieur.

Les accessoires de barbecues

Le barbecue ne se résume plus forcément à un simple appareil de cuisson. Les accessoires se multiplient. En plus des accessoires de cuisines habituels, tels que planches à découper, couteaux, et autres pinces pour saisir les aliments les barbecues actuels s'entourent d'accessoires de cuissons et de protection.

Pour permettre une cuisson uniforme des aliments, vous pouvez utiliser un tourne broche ou une double grille. Afin d'assurer une cuisson toujours plus saine, certains barbecues peuvent avoir en option un récupérateur de graisses. Enfin, les barbecues pourront être protégés des éléments, même à l'extérieur, grâce à une bâche de protection.

Barbecues, l'entretien

Comme tout appareil de cuisson, le barbecue doit être entretenu régulièrement. Ce grand nettoyage dépend du type de barbecue. Vous devrez ainsi réaliser certains entretiens à chaque utilisation, comme le retrait des cendres ou le nettoyage de la grille. Dans l'année, la pose d'une nouvelle couche de peinture peut s'imposer, en fonction de l'état de votre appareil. Dans le cas des barbecues à gaz, l'attention se porte sur les brûleurs.

Allumer un barbecue à bois ou à charbon

L'allumage du barbecue est une étape souvent difficile et durant laquelle il faut être particulièrement vigilant, pour éviter tout risque de brûlure et d'incendie. Bien entendu, les barbecues électriques et à gaz ne présentent pas de complexité à l'allumage. Mais les barbecues à charbon de bois demandent une certaine dextérité. En suivant une à une les étapes de l'allumage, vous devriez pouvoir bientôt faire des grillades qui raviront votre famille et vos amis.

Barbecues et sécurité

Le barbecue est une source de chaleur et même de flammes selon le modèle. Votre attention doit donc se porter sur la sécurité. En suivant quelques règles de base et en restant vigilant tout au long de l'utilisation du barbecue, vous limiterez au maximum les risques de brûlures et d'incendies. Pour plus de sécurité, optez pour un barbecue et un combustible labellisé NF.

Réglementation

L'utilisation d'un barbecue en extérieur peut être soumise à une réglementation locale, dans le cadre de la prévention contre les incendies. Il faut donc se renseigner auprès de votre mairie sur la réglementation des barbecues. D'autre part, avant de construire un barbecue fixe, assurez-vous que vous n'avez pas besoin d'un permis de construire ou d'une déclaration de travaux. Si vous êtes en copropriété, lisez le règlement pour vous assurer que vous avez le droit de construire ou d'utiliser un barbecue. Enfin, pensez à votre voisinage. Les fumées peuvent être incommodantes.

Les barbecues sont-ils nuisibles pour la santé ?

Contrairement à une crainte répandue, le barbecue n'est pas cancérigène s'il est utilisé dans les règles de l'art et de façon ponctuelle. Les barbecues ne sont pas non plus mauvais pour la ligne. C'est même le contraire, car les graisses des viandes sont éliminées. Le vrai risque du barbecue, ce sont les brûlures !

Bien choisir parmi tous les barbecues

Choisir son barbecue peut relever de l'exploit compte tenu de l'offre pléthorique. Pour vous décidez, prenez en compte plusieurs critères : espace disponible, utilisation, maîtrise de l'allumage, entretien...

En évaluant convenablement votre projet de barbecue à l'avance, vous n'aurez plus aucun souci pour faire votre choix.

Prix des barbecues

Le prix d'un barbecue dépend du type de barbecue pour lequel vous optez. Les prix varient ainsi de 25 à 4 500 €...

Où acheter son barbecue ?

Aujourd'hui on peut acheter des barbecues très facilement en grandes surfaces, magasins de bricolage, sites de vente sur internet, catalogue de vente par correspondance, directement auprès des marques.

Pour ceux qui souhaiteraient installer un barbecue fixe dans leur jardin, tournez-vous vers un professionnel du bâtiment, ou un spécialiste de la cheminée.

Location de barbecues

Si vous n'avez qu'une utilisation ponctuelle du barbecue, par exemple pour un événement, pas besoin d'investir dans ce matériel parfois encombrant, surtout si vous devez régaler de nombreux invités. Il est désormais possible de louer un barbecue. Pour un jour, un week-end ou plus, pour une dizaine ou une trentaine de personnes, à gaz, à charbon... les loueurs de barbecues proposent tout un panel d'offres.


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